PASTAFROLA: LA TARTA ARTESANAL TIPICA DE ARGENTINA

PASTAFROLA DE DULCE DE LECHE GUSTO ARGENTINO

Por @gabrielatassile

Se conoce como pastafrola a una tarta artesanal típica de la gastronomía de Argentina, Uruguay y Paraguay. Se compone de una masa cubierta originalmente con dulce de membrillo o dulce de batata, aunque también se puso muy de moda la variante con dulce de leche por el contraste entre la masa un poco salada y el sabor increíble del dulce de leche.  

¿Te animas?

Solo tienes que seguir estos pasos. 

Preparación: 

Tamizar la harina junto con la fécula.

En un bol poner la harina y la fécula.

Añadir pizca de sal, royal, azúcar y la mantequilla fría cortada en trozos.

Hacer como una arenilla sin grumos.

Incorporamos las yemas, el huevo, la esencia y empezamos a juntar todos los ingredientes sin amasar.

Si vemos que está muy seca la masa, añadimos la leche necesaria.

Hacemos una bola, cubrimos con papel film y dejamos descansar una hora en la nevera.

Mientras tanto ponemos en una manga el dulce de leche para que sea más fácil rellenar la pasta frola.


Montaje

Sacamos la masa de la nevera. Cortamos un pedazo de más o menos un cuarto del total. Reservamos.

Sobre la mesa de trabajo ponemos algo de harina y estiramos el trozo grande de masa con la ayuda de un rodillo.

Cubrimos un molde de tarta desmontable que habremos forrado con papel siliconado.

Llevamos hacia arriba los bordes. Rellenamos con el dulce de leche.
Con el resto de la masa, hacemos unas tiras y vamos formando un enrejado sobre el dulce. Pintamos con huevo batido.

Llevamos a horno precalentado a 180º durante 35 o 40 minutos. Retiramos y consumimos una vez fría.

Opcional: pintar con mermelada de albaricoque reducida y espolvoreamos con coco rallado.


Ingredientes

250 gr de harina

100 gr de fécula de maíz

1 cucharadita de Royal

150 gr de azúcar

180 gr mantequilla

Pizca de sal

2 yemas

1 huevo

Gotas de esencia de vainilla

2 o 3 cucharadas de leche ( si es necesario)


Relleno

350gr de dulce de leche Gusto Argentino

Huevo para pintar

 

Y a disfrutar! 

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