Mi Terruño

Expresión - Cabernet Sauvignon

€16

Un cabernet sauvignon d'un rouge profond, 55% du vin est en fûts de chêne depuis 4 mois. Combine des arômes grillés, chocolatés et tabac apportés par le bois.

Caractéristiques : 
  • Vignerons : María Eugenia Baigorria et Sergio Jiménez. 
  • Cépage : 100% Cabernet Sauvignon. 
  • Région d'origine : comté de Maipú et comté de Tupungato (vallée de l'Uco) 
  • Détails du vignoble : Alluvial. Détails de récolte: À la main dans des boîtes. 
  • Climat : sec et aride. 
  • Rendement : 8 tonnes par hectare. 
  • Processus de vinification : A l'arrivée à la cave, les premiers raisins sont sélectionnés; la température des raisins est abaissée à 16-18 degrés C avant d'être triés, coupés et écrasés. 
  • Macération de 48 à 72 heures jusqu'au début de la fermentation alcoolique. Lorsque la fermentation commence, des levures, des nutriments et des tanins sélectionnés sont ajoutés, en contrôlant la température trois fois par jour, en refroidissant si nécessaire. La fermentation a lieu entre 18° et 22°C pendant 15-20 jours. Fermentation malolactique naturelle. 
  • Elevage : 55% du vin est en fûts de chêne pendant 4 mois. Deuxième utilisation de chêne français et américain. 
  • Couleur : couleur rouge foncé. 
  • Nez : Combinant des arômes grillés, chocolatés et tabac apportés par le bois. 
  • Bouche : Corsé, aux tanins doux et ronds. 
  • Teneur en alcool : 13,5% (20°C). 
  • Acidité totale : 4,85 g/L d'acide tartrique. 
  • Sucre résiduel: 2,40 g/L 
  • Température de service: 16-18ºC

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