Mi Terruño

Réserve - Bonarda

€18

Ce vin rouge est un Bonarda de la cave Mi Terruño avec 7 mois en fûts de chêne français et américain. La robe rubis intense aux reflets violets et l'arôme de cassis et de réglisse sont compensés par des notes de vanille et de chocolat des mois de vieillissement en fûts de chêne français.

Caractéristiques : 
  • Vignerons : María Eugenia Baigorria et Sergio Jiménez. 
  • Cépage : 100% Bonarda. 
  • Région d'origine : Département de Santa Rosa, Mendoza. 
  • Détails du vignoble : sol sableux idéal pour les raisins Bonarda, 
  • Rendement : 7 tonnes par hectare. 
  • Données de récolte : manuelle dans des conteneurs. 
  • Climat : sec. 
  • Processus de vinification : Arrivés à la cave, les premiers raisins sont sélectionnés ; la température des raisins est abaissée à 16-18°C avant d'être triés, égrappés et foulés. 
  • Macération de 48 à 72 heures jusqu'au début de la fermentation alcoolique. Lorsque la fermentation commence, la levure sélectionnée, les nutriments et les tanins sont ajoutés, le contrôle de la température est effectué trois fois par jour, il est réfrigéré si nécessaire. La fermentation a lieu entre 18° et 22°C pendant 15-20 jours. Fermentation malolactique naturelle. 
  • Elevage : 7 mois en fûts de chêne français et américain. 
  • Couleur : Robe rouge rubis intense aux reflets violets. 
  • Nez : le cassis et la réglisse sont compensés par des notes de vanille et de chocolat des mois de vieillissement en fûts de chêne français. 
  • Bouche : tanins élégants avec une finale persistante. 
  • Graduation : 13,5% (20°C). 
  • Acidité totale : 4,96 g/L. 
  • Sucre résiduel : 2,45 g/L. 
  • PH : 3,1 
  • Température de service : 16-18°C. 
  • Accords : Idéal pour accompagner l'agneau et autres viandes rouges.

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