Renacer

Punto Final - Cabernet Sauvignon

€15

Le cabernet sauvignon Punto Final est d'un rouge rubis profond avec des reflets violets et noirâtres. Des arômes de cerises, de cerises acides, de groseilles et de prunes mûres sont complétés par des notes de poivre noir, d'épices douces et de cassis; avec un fond minéral élégant. Il a un caractère fruité, mettant en valeur la prune et la cerise ainsi que les notes épicées apportées par le cabernet franc. Douce entrée grâce à ses tanins mûrs, équilibrée par sa bonne acidité; élégant, persistant en bouche et longue finale; bonne structure tannique.

Caractéristiques :
  • Cépage : 90% Cabernet Sauvignon, 10% Cabernet Franc. 
  • Région viticole : Punto Final Cabernet Sauvignon Estate Grown provient de 2 blocs de la ferme "Renacer" située à Luján de Cuyo (980 mts d'altitude - sols intermédiaires). 
  • Vignobles : avec des rendements inférieurs à 10 tonnes par Ha. 
  • Vendanges : Manuelles en petites caisses début avril. 
  • Sélection : sélection manuelle des grappes. 
  • Macération : 3 jours à froid à 8°C, avant la fermentation alcoolique. 
  • Fermentation alcoolique : Fabriqué avec des levures indigènes et sélectionné pendant 10 jours dans des cuves en béton et à des températures contrôlées entre 24º et 25ºC. Macération prolongée en cuve pendant 5 jours. 
  • Fermentation malolactique : en cuve. 
  • Elevage : Vin de profil jeune sans contact. 
  • Accords : viandes rouges maigres, légumes grillés, agneau, fromages comme le brie, le camembert, le cheddar et le parmesan.

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