
Renacer
Cabernet Sauvignon Renacer Vin rouge - Punto Final
Le cabernet sauvignon Punto Final est d'un rouge rubis profond avec des reflets violets et noirâtres. Des arômes de cerises, de cerises acides, de groseilles et de prunes mûres sont complétés par des notes de poivre noir, d'épices douces et de cassis; avec un fond minéral élégant. Il a un caractère fruité, mettant en valeur la prune et la cerise ainsi que les notes épicées apportées par le cabernet franc. Douce entrée grâce à ses tanins mûrs, équilibrée par sa bonne acidité; élégant, persistant en bouche et longue finale; bonne structure tannique.
Caracteristicás :
Composición Varietal: 90% Cabernet Sauvignon, 10% Cabernet Franc.
Uvas: Punto Final Cabernet Sauvignon Estate Grown proviene de 2 cuarteles de la finca "Renacer" ubicada en Luján de Cuyo (980 mts s.n.m - suelos intermedios).
Viñedos: Con rendimientos inferiores a las 10 tn. por Ha.
Cosecha: Manual en cajas pequeñas a comienzos de Abril.
Selección: Selección manual de racimos.
Maceración: En frío durante 3 días a 8o C, previa a fermentación alcohólica.
Fermentación Alcohólica: Realizada con levaduras indígenas y seleccionadas durante 10 días en tanques de concreto y a temperaturas controladas entre los 24º y 25ºC. Maceración prolongada en tanque durante 5 días.
Fermentación Maloláctica: En tanques.
Crianza: Vino de perfil joven sin contacto.
Maridaje: Carnes rojas magras, verduras grilladas, cordero, quesos como brie, camembert, cheddar y parmesano.